1.小溪里的小鱼。也可以使用小黄鱼替代。
2.清理干净后，放入料酒，胡椒粉，姜片，葱段抓匀去腥。
3.放入锅中煎制两面金黄。
4.玉米面里加入少许面粉，使用温水和面。
5.反复揉成面团后，用保鲜膜覆盖，醒面10分钟左右。
6.洋葱半个切成小块。
7.红辣椒切成丝。
8.葱姜蒜少许，香菜切成小段。
9.准备两勺豆瓣酱。
10.干辣椒，花椒少许。
11.锅中烧油，葱姜蒜爆香。
12.加入干辣椒，花椒。炒出香味。
13.下入煎好的小鱼。
14.倒入豆瓣酱。
15.加入少许食盐，鸡精后再加入适量清水。
16.此时玉米面已经醒好，用手揉成小饼。
17.贴在锅壁上。
18.加盖炖15分钟后，放入洋葱块。
19.铲下玉米饼摆在盘子里。
20.收汁后将小鱼倒在玉米饼上。
21.撒上红椒丝，香菜段，即可享用。
①如果捉不到小鱼，可以用小黄鱼。
②和玉米面时，加入面粉可以使面团增加筋性，也可以根据自己喜好，加入白糖或是鸡蛋。
